Да, конечно. Например, в первый день можно не летать на воздушном шаре около древних руин в Теотиуакане. Или вместо конной прогулки в Сан Мигеле, пойти на треккинг или велопрогулку или вообще ничего не делать.
Также можно изменить категорию отелей или поменять рестораны с учетом ваших предпочтений.
Можно сократить тур или сделать его продолжительнее. Любой параметр, если он не сказывается на качестве и безопасности, подгоняется под ваши пожелания и требования.